Kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Veršienos kepsnys su lašinukais

O ar mokate? Išvenkite šių dažniausiai žmonių daromų klaidų ir iškepkite tobulą kepsnį!

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Daug žmonių bijo, kad gali naudoti per daug druskos ir kitų prieskonių, ruošdami mėsą. Tačiau tiesa yra ta, kad mėsa prieskoniais ištrinama tik iš išorės, todėl pavojaus, kad prieskonių bus per daug, nėra.

Žinoma, jie ne tokie glamūriški, kaip norėtųsi dabartiniam skaitytojui ar kai kuriems Ekspertams, tačiau tais laikais receptai būdavo aprašomi būtent taip. Galiu tik spėti, jog daug prieskonių, kaip ir druska su pipirais, buvo tiesiog nutylėti kaip savaime suprantamas dalykas, ir aprašyta tik esmė.

Gausiai ištrinti prieskoniais mėsą rekomenduojama 35 — 40 minučių prieš kepant. Kepama šalta mėsa. Niekada nereikėtų kepti ką tik iš šaldytuvo ištrauktos mėsos.

Pagiriamasis žodis lašiniams, arba lašiniai – ateities produktas

Mėsa turėtų būti kambario temperatūros. Šaltas kepsnys keps netolygiai: išorė apdegs, o vidus taip ir liks neiškepęs.

Labai vertinama ir tinka daugeliui apdorojimo būdų vadinamoji marmuriška mėsa, kurioje riebalinis audinys yra tolygiai pasiskirstęs raumeniniame audinyje. Mėsos marmuriškumas yra saikingas, tolygus riebalinio audinio išsidėstymas tarp jos raumeninių skaidulų — tokia mėsa laikoma pačia vertingiausia. Atskirų dalių naudojimas maisto gamyboje Sprandas — raumenys iš pomentės dalies, esantys prie kaulo krūtinkaulio slankstelių ir viršutinio šonkaulio pusės. Sprandinė gali būti šalto arba karšto rūkymo, iš jos gaminami šašlykai, kepsniai, tinka troškinimui.

Netinkamo pjausnio pasirinkimas. Mėsos skyriuje yra didelis išpjovų iš skirtingų gyvūnų kūno dalių pasirinkimas.

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Norint tobulo kepsnio, reikėtų nesirinkti pirmo už akių užkliuvusio mėsos gabalėlio, o atidžiau apsidairyti, pasitarti su mėsos pardavėju. Pavyzdžiui, nugarinė ir išpjova, perskirta T formos kaulo, labiausiai tinka kepti ant grotelių, antrekotas be kiek kavos svorio labiausiai tinka kepti keptuvėje dėl lašinių juostelių, kurių šioje išpjovoje yra per visą plotą.

Renkamasi liesos mėsos kepsniai. Kartais iš tikrųjų geriau liesa mėsa, bet kepsnys neturėtų būti labai liesas. Liesa mėsa būna kieta ir sausa, o sultingumo jai suteikia riebalai.

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Reikėtų rinktis tokį mėsos gabalą kepsniui, kuris atrodytų tarsi marmurinis su lašinių juostelėmisnors riebalų neturėtų būti per daug. Mėsos kepsnys kepant apverčiamas tik kartą. Galbūt tada kepsnys atrodys gražesnis nuotraukose, nes bus giliau įsispaudęs grotelių raštas, bet nebus skanesnis.

Kepsnį reikėtų apversti daug kartų, kol kepa, ypač, jei karštis yra didelis.

Kiaulienos lašinukai – ne tik žiemos maistas

Dažniau vartoma mėsa iškeps greičiau ir tolygiau. Mėsą renkamasi tik iš didžiųjų prekybos centrų asortimento. Kokybiškiausios mėsos gabalus galima įsigyti iš vietinių mėsininkų.

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Jie taip pat duos vertingų patarimų ir pasiūlymų. Iškepta mėsa pradedama pjaustyti per greitai.

Visa tiesa apie kiaulieną: kokią dalį rinktis maksimaliam rezultatui virtuvėje

Ką tik iškeptai kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų reikia leisti šiek tiek atvėsti, tada pjaustyti bus lengviau ir išsiskirs mažiau skysčių. Iškepusią mėsą reikėtų uždengti folija ir supjaustyti po 15 min.

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Termometro mėsai nenaudojimas. Iš akies mėsos iškepimo laipsnis gali būti netikslus.

Vidinė temperatūra kepsnio turėtų būti nuo iki laipsnių, priklausomai nuo to, kokio kepsnio norite. Aliejaus su žemu smilkimo dūmų tašku naudojimas.

kaip pašalinti riebalus iš kepsnių lašinukų

Ypač tyras alyvuogių aliejus netinka kepimui. Mažiau rūksta žemės riešutų, rapsų kanola ir rafinuotas alyvuogių aliejai. Kepsninės nevalymas.

Pasidomėjome, ką reiškia būti tokio būrio mama ir kaip nepamesti savęs? Skaityti plačiau Arminas Lydeka: sveikinkimės pridėdami dešinę ranką prie širdies

Dėl pridegusių likučių ant grotelių mėsa labiau prilimpa ir greičiau plyšta, todėl sunkiau išsaugoti nepažeistą kepsnio formą. Jūsų komentaras Komentarų nėra.

Svarbi informacija